Wij zouden de Veenfabriek niet zijn als we deze Leidse traditie niet net een beetje anders doen. In plaats van de klassieker met klapstuk gebruiken wij pompoen, geitenkaas en jawel, een appeltje. Zo is onze hutspot niet alleen heel lekker, maar ook een beetje dwaas. Net als wij.
Een beetje hutspot historie
Bij veel Leidenaren staat er op 2 oktober hutspot op het menu. Maar waarom eigenlijk? Deze hutspottraditie begon in 1574 bij het ontzet van Leiden. Rumour has it dat Cornelis Joppensz, nadat de Spanjaarden waren vertrokken, over de ingestorte Koepoort de stad uit sloop. Voorzichtig baande hij zich een weg richting de Lammenschans. Daar trof hij een verlaten legerkamp aan. Geen Spanjaard meer in zicht. Wat hij wel vond was een ketel boven een nog smeulend vuurtje. Hierin zaten pastinaken, wortelen en uien. Waar de aardappels vandaan zijn gekomen weten wij eigenlijk ook niet. Want die zaten er in 1574 helemaal niet in. Maar, aardappel of geen aardappel, sindsdien is deze maaltijd een symbool van de bevrijding van de stad.
Zo maak je onze versie.
Ingrediënten (4 personen)
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 400 g wortels, geschild en in stukken
- 1 flespompoen
- 1 el olijfolie
- 100 g boter
- 5 uien, in halve ringen
- 200 g zachte geitenkaas
- 1 appel, geschild in stukjes
- 1 handvol walnoten, gehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Snijd de aardappels, wortels en de helft van de pompoen in blokjes. Kook dit in ongeveer 20 minuten gaar, of tot je er makkelijk met een vork in prikt. Voeg dan 50g boter toe en stamp fijn. Voeg als alles nog warm is de appel toe en roer goed door.
Snijd ondertussen de andere helft van de pompoen in halve cirkels. Besprenkel met olijfolie, peper en zout en rooster ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en karamelliseer de uien. Dit doe je door ze 15/20 minuten op laag vuur te bakken.
Schep de hutspot op een bord en garneer met de uien, de geroosterde pompoen, walnoten en geitenkaas.
Serveer met gezelschap waar je van houdt en vier de vrijheid!
Smaakt dit naar meer?
Samen eten is een belangrijk onderdeel van ons werk. Op onze website en in onze nieuwsbrief delen we recepten uit onze voorstellingen. Schrijf je hier in om niets te missen!
